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Centro IQ de IREKS:
mejora y ampliación de la capacidad de análisis

La mejor calidad y la seguridad de nuestros productos son el objetivo de nuestro trabajo diario en el área de Innovación y Calidad. Para ello, nuestros centros IQ de IREKS disponen de la tecnología analítica más avanzada, lo que nos permite examinar analíticamente y confirmar los nuevos y cada vez más estrictos requisitos legales a nuestros clientes. El año pasado volvimos a alcanzar nuevos hitos para seguir aumentando la seguridad de los productos para nuestros clientes.

La cromatografía iónica mejora el análisis de la lactosa

Cromatógrafo iónico IC-6000

Para satisfacer la creciente demanda de productos sin lactosa por parte de nuestros clientes y poder verificar aún mejor la ausencia de lactosa en nuestros productos desde el punto de vista analítico, se ha establecido la cromatografía iónica como nuevo método de análisis en nuestro centro IQ. Con el cromatógrafo iónico IC-6000, ahora podemos detectar no solo la lactosa, sino también otros azúcares en nuestros productos de una manera altamente específica y sensible, con lo que ahora disponemos del método de análisis de alto nivel también en esta área.

De este modo, hemos podido volver a reducir significativamente el límite de detección de la lactosa en nuestros productos.
El valor límite muy bajo de 100 mg/kg de lactosa (0,01%) se puede comprobar de forma fiable porque los efectos de matriz se eliminan en gran medida con este método. Además, el número de muestras también puede aumentar considerablemente con este dispositivo.

Implementación de un método para determinar los alcaloides del ergot

Los alcaloides del ergot (también llamados alcaloides del cornezuelo de centeno) son metabolitos de ciertos hongos y se encuentran principalmente en las partes sólidas y oscuras (esclerocios) de los hongos. Dependiendo del cultivo y de las condiciones meteorológicas, los cereales pueden verse cada vez más afectados por estos esclerocios, lo que también se asocia a un mayor contenido de alcaloides del ergot en los productos de molienda de cereales. El centeno está especialmente afectado, pero otros cereales, como el trigo, también pueden ser infectados por estos hongos.

Ingerir pequeñas cantidades de alcaloides del ergot puede provocar, entre otros, náuseas, dolores abdominales y de cabeza, así como problemas cardiovasculares y trastornos del sistema nervioso central. Consumir altas cantidades puede provocar desde alucinaciones, convulsiones y parálisis hasta la muerte por paro respiratorio o cardíaco.

Actualmente, se están definiendo a nivel de la UE unos niveles máximos para los alcaloides del ergot, que prevén niveles muy bajos de los mismos y que se aplicarán a partir del 1 de julio de 2021 (rango mg/tonelada de producto de molienda de cereales). Incluso está previsto un nuevo e importante endurecimiento de estos valores límite para el 1 de julio de 2023.

Debido a la relevancia toxicológica, a la introducción y próximo endurecimiento de los niveles máximos y para poder ofrecer a nuestros clientes productos absolutamente seguros y comercializables, se estableció un método interno en nuestro LC-MS para determinar los alcaloides del ergot en productos de molienda de cereales, que se utiliza desde finales de 2020. En este proceso, primero se extraen los alcaloides del ergot de la muestra, se depuran y, finalmente, se analizan mediante cromatografía líquida-espectrometría de masas (LC-MS).