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Acrilamida en productos horneados: Reglamento (UE) 2017/2158

La nueva edición de la serie "Centro IQ IREKS informa" está relacionada con el Reglamento (UE) 2017/2158 —en vigor desde el 11 de abril de 2018— y ofrece información y consejos importantes sobre el tema "acrilamida en productos de horneados".

El nuevo Reglamento europeo 2017/2158 define los niveles de referencia, las medidas de mitigación y los requisitos para analizar la acrilamida en alimentos. Aunque en la mayoría de los casos la acrilamida en el pan está presente en cantidades muy pequeñas, el grupo "productos de panadería" se ha incluido en el nuevo Reglamento.

La normativa exige que todas las empresas alimentarias que fabrican alimentos (entre ellos, productos de panadería) adopten medidas de mitigación de la acrilamida.

En la nueva edición de la serie "Centro IQ IREKS informa" encontrará información sobre qué es realmente la acrilamida, cuándo se produce y qué hay que hacer exactamente de acuerdo con el Reglamento, así como consejos para reducir la acrilamida, entre otras cuestiones.